在山东躲不过葱的暴击,也逃不过来自白菜的灵魂拷问!

原标题:在山东躲不过葱的暴击,也逃不过来自白菜的灵魂拷问!

在山东,你可能会受到来自葱的暴击

毕竟山东的葱都是一米八五起步!

万人丛中,一眼可见山东的葱!

不要以为你只是没有我们家的葱高!

来山东

你还会受到来自白菜的灵魂拷问:

我怎么这么好吃?!

说起山东大白菜,

你可能觉得它是这样的

夸张一点

也顶多是这样的

然而

真实中

山东的大白菜是

建成近三层楼高的白菜雕塑,屹立于聊城、寿光等地……

一说起白菜,山东人就有股止不住的喜爱。

我们寿光白菜,那可是上过宇宙的!无敌!

我们胶州大白菜,西甜,嘣脆,俏好吃!

我们泰山有三美,白菜、豆腐、水;“城白菜”真美!

我怎么这么好吃!

尤其是到了冬天,长辈们囤白菜,就好像过年一样重要!每个在山东的人,冬日都逃不过来自白菜的灵魂拷问:“我怎么这么好吃?!”

立冬后,北方的白菜是一道特色而靓丽的风景线:白菜整整齐齐地码成一座菜山,叶子齐齐地向外舒展着,远远望去好像一片嫩绿色的墙,在萧瑟的冬日显得格外好看。

“北方人冬天爱囤白菜”好像是每年冬季都要被调侃的话题,在山东,从入冬开始,一卡车一卡车的白菜山涌入,从市场出来的山东人怀里,至少抱着两个巨大无比的大白菜……每年冬天家里不囤上几颗白菜就不能安心过冬。

“冬天,家里有大白菜,心里就不慌。”这是山东人冬日里的内心独白。对我们山东人来说,囤白菜不是某种嗜好,而更像是一种生活习惯,是冬天离不开的一份情怀。看似平淡无奇,白净敦实的白菜,其实大有故事,下面就让小编带你看看真正的山东大白菜!

山东的白菜

山东得天独厚的地理位置与广袤良田,培育出了精良可口的大白菜,如此爱吃的山东人怎么能错过!从上过太空的寿光宇宙白菜,到被誉为“泰山三美”之一的泰山白菜,以及百年前就走出国门了的胶州大白菜,都是是山东人的挚爱,必须囤上几颗!

寿光白菜|总走在农业研发的前端

寿光作为山东蔬菜重要的研发培育基地,对白菜的培育更是不马虎,游历过太空的白菜种子,在寿光广袤的土地上尽情生长,每年产量相当可观。

更有新品种——紫色大白菜;与南方紫甜菜杂交而来,拥有紫甘蓝般的颜色,口感更清脆,味道也很好,非常适合生食、凉拌。

泰山白菜|“泰山三美”之“城白菜”

长于泰山附近的白菜,被称为“城白菜”,颜色光洁,白中透出淡黄;水嫩无筋,口感极好,配上泰山的石磨豆腐与泰山甘甜的水,烹制一碗精致可口的白菜豆腐汤,看似质朴平凡,尝一口,只觉得细腻滑爽,鲜甜可口,“泰山三美”当之无愧!

泰山三美

胶州白菜|名扬中外的大白菜

“伟哉胶菜青,千里美良田”,说起山东大白菜,最有名的莫过于胶州大白菜了。“小雪至,胶白出。”小雪时节过后,正是胶州大白菜丰收,家家户户开始囤白菜的日子。在胶东地区常常会见到,满满一座“敦实壮美”的白菜山,与白菜山后奋力探出的摊主。

而且总有一颗白菜被从中间切开,露出嫩黄色的白菜芯儿,取菜芯儿一品,清甜可口,脆脆的带着奶香,懂的人便知道这定是一批极好的胶州白菜!

菜芯嫩黄

诞生于胶州市的胶州大白菜已经有一千多年的种植历史了,自唐朝起就享有盛誉。毛主席也曾把胶州白菜作为礼物赠送给斯大林与宋庆龄。每年胶州都会举办胶州大白菜节,选拔最优质的胶州大白菜。

胶州大白菜还是有身份的大白菜,是注册为国家地理标志的中国名牌农产品,每一颗胶州大白菜都有属于自己的身份证明!

“叶卷如纯束, 味清而腴”,自带甜味,嫩脆多汁的胶州大白菜与普通大白菜相比,蛋白质、维生素与矿物质的含量更高。无论是单煮还是配菜都美味可口,尝过的人便知道这绝不是徒有虚名!

“拔雪挑来塌地菘,味如蜜藕更肥浓。”其中的“菘”说的就是白菜。冬日的白菜,有蜜藕般的口感,却比蜜藕更醇厚鲜美,想想就好吃!下面就和小编一起看看“白菜的盛宴”吧!

白菜的盛宴

“百菜不如白菜”,一颗颗清丽的白菜,从叶到帮到芯到根,被分配的明明白白,一点都不浪费。心灵手巧的山东妈妈们哪怕一天三顿都做白菜,也能变着花样让你吃不腻。

炖|经典家常最美味

冬天的白菜炖锅,暖意融融又养胃,最是简单家常,也是最受欢迎的。无论是只有几片白菜叶,还是配上白嫩嫩的豆腐、滑溜溜的粉条、几片肥美的肉或是几弯海米,都可以制成一锅既有汤又有料的美味,冬日咕嘟咕嘟的白菜炖锅也是一种幸福。

炒|平淡中也有烟火气

清淡的白菜在大火与油香的作用下又可以演变出另一种美。鲜嫩的白菜与鲜虾碰撞而成的这份鲜美,是山东特有的。吸收了虾油的白菜,将鲜甜发挥到了极致,若是配上肥硕膏足的胶东大对虾,白菜也可以吃的很奢侈。

蒸|白菜包肉,神来之笔

宽大柔嫩的白菜叶包上饱满的肉馅,在蒸汽中诞生的这道美食,保持了食物最原始的香味,温热松软,柔嫩甘甜,白菜化解了肉的荤腥,又吸收了肉汁的香醇,还有清热解毒的功效。

拌|清脆爽口,自然的美味

拌白菜一般用鲜嫩的白菜芯儿;胶东沿海地区喜欢吃白菜芯拌海蜇。清脆甘甜,带着白菜特有的清香,配上同样脆爽,带着海的味道的海蜇,再配上醋或一点蒜泥,这道凉菜简直是开胃必备!

饺子馅|饺子馅中的扛把子

山东人日常包的最多的,莫过于白菜肉馅的水饺,搭配上白菜形状的外皮,令人垂涎欲滴;醇厚的肉汁与白菜的汤汁融合,被牢牢锁在饺子皮里,咬一口,鲜美的汤汁在唇齿间微溅,清亮而不油腻,浓郁香醇的味道,回味无穷。

腌咸菜|下饭又美味

腌白菜

以前吃不完的白菜,都会被腌起来做成白菜咸菜,不仅可以储藏很久,也非常可口下饭;现在囤的白菜变少,不会夸张的腌几缸咸菜了,但偶尔嘴馋,还会用几片叶子或白菜根,腌出一小罐美味。

南方总会调侃,北方爱囤大白菜,却未真正了解过,曾经大白菜对北方普通家庭的重要性与那份特殊的感情;在以前物质匮乏的北方冬日里,白菜把最平凡、最自然的的美味传递给我们,帮我们熬过了一个又一个的冬天……

现如今的超市里四季常绿,也很少有人囤白菜了,但到了冬天,看到一车新鲜敦实的大白菜,小编还是会买上两颗“囤”着,毕竟冬天还是吃白菜最有感觉嘛!返回搜狐,查看更多

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