做回锅肉不仅要“回锅”,还需要加一味调料,口味独特,入口浓香

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懒人版的回锅肉,只需多加一味调料,色泽红亮,肥而不腻,太香了!因为简单,我家隔三差五我就要炒一盘,每次煮回锅肉,我家米饭就要煲2锅,每人3碗米饭还不够,真的太下饭了!

做回锅肉不仅要“回锅”,还需要加一味调料“酱香汁”,口感独特,入口浓香。所谓的回锅,就是再次烹调。把五花肉炒至焦黄出锅,把配料炒好,再次放入五花肉,就是回锅了。

回锅肉挑选食材也是关键,五花肉要肥瘦相间,层次分明,这样的五花肉口感好,肥而不腻。煎五花肉的时候要少许油入锅,小火慢煎,外表焦黄,如果用旺火煎,肥肉油腻、瘦肉焦糊,就不好吃了。掌握技巧之后,接下来分享懒人版回锅肉做法:

【懒人版回锅肉】食材:五花肉、大蒜、酱香汁、花生油、盐。喜欢吃辣椒的可以加点红辣椒,香辣开胃,更加美味,因为孩子不吃辣椒,回锅肉、蒜苗一起炒就很香了。

步骤1:蒜苗去根洗净,蒜叶切段,蒜白部分斜切。为什么要分开切?因为蒜白比较硬,要先炒几秒之后再放蒜叶,这样就不会把蒜叶炒黄,蒜白还没炒熟。

步骤2:五花肉洗净之后,切薄片。五花肉切片的技巧,洗净之后可以放入冰箱冷冻20分钟,这样就可以把五花肉切得很平整。

步骤3:热锅倒入少许花生油,放入五花肉,中小火煸炒,五花肉外皮焦黄。

步骤4:加入酱香汁、少许酱油、盐,翻炒均匀。酱香汁一般30克可以炒500克五花肉。

步骤5:这个时候能听到锅里五花肉的“吱吱”响声。闻到一阵阵的香味,五花肉的焦黄酥香。

步骤6:把锅烧热,倒入蒜白爆炒几秒之后,倒入蒜叶,一起翻炒至八成熟。葱白比较难熟,一定要先放入锅里爆炒。这样蒜白熟了,蒜叶也不会发黄。

步骤7:把炒好的回锅肉,再次倒入锅里,这是回锅肉的关键,翻炒均匀即可出锅。口感独特,色泽红亮,肥而不腻,入口浓香。太好吃了!

【sourcehe温馨小贴士】1.切五花肉要大小均匀,厚薄一致,炒出来五花肉好看又好吃。2.煎五花肉的时候要放少许油,这样能把五花肉煎至焦黄,肥肉不腻。3.回锅肉一定要再次回锅烹饪,这才是回锅肉的精华。4.回锅肉是家常菜,每家的调味的不同,做出来的回锅肉也不同。

懒人版的回锅肉,你学会了吗?如果你也喜欢吃回锅肉,又觉得麻烦,可以试试懒人版的做法,简单又美味,酱香十足,肥肉不腻。期待你留言,分享你的观点。返回搜狐,查看更多

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