煎带鱼要不要挂糊?大厨教你这样做,外皮酥脆,鱼肉特鲜嫩

原标题:煎带鱼要不要挂糊?大厨教你这样做,外皮酥脆,鱼肉特鲜嫩

带鱼是一种经济型鱼类,价格便宜,鱼肉营养价值高,所以深受人们的喜爱。对于带鱼的做法,人们最喜欢的应该就是炸带鱼了吧,饭店里的炸带鱼段,香酥可口,非常好吃,每次去饭店都会点这道菜。不过在家里做就有点不舍得加油,所以带鱼在家里做一般都是煎带鱼段。可是很多人都说煎的带鱼段表皮都不酥脆,没有饭店做的好吃!其实是很多人做错了,煎带鱼段可不是那么简单,但是只要掌握正确的方法,做出来就很好吃。

煎带鱼要不要挂糊?这是很多人都非常疑惑的一个问题,因为不挂糊煎不出酥脆的口感,但是挂了糊,煎出来也是软软的。所以今天小编特意请教了大厨,让大厨教你这样做,煎好的带鱼外皮酥脆,鱼肉特鲜嫩。下面就是煎带鱼的正确做法,特别简单,一看你就知道该怎么做了。

【煎带鱼】

食材:带鱼、葱姜、料酒、五香粉、盐、淀粉、食用油。

做法:第一步,首先把带鱼处理干净了,内脏和鱼头去掉,鱼鳍也扯掉,切成段,洗干净沥干水分备用。

第二步,然后加入葱姜、料酒、盐和五香粉拌匀,腌制入味,大概30分钟左右。

第三步,起锅烧油,油温升高,把带鱼段均匀的裹上一层淀粉,再下锅煎炸。

第四步,煎炸至一面金黄,再翻个面煎炸,然后一直炸至金黄酥脆,注意勤翻面,就可以出锅了。

小贴士:

1、煎带鱼不要挂糊,裹上一层淀粉就可以了,这样炸出来就特别酥脆,一点要均匀裹上,较厚的一层淀粉。

2、带鱼的腥味还是比较重的,所以要腌制入味,并且去掉腥味。返回搜狐,查看更多

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